翡翠饺子

1/13. 菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉

2/13. 和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时

3/13. 锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水

4/13. 上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟

5/13. 洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细

6/13. 把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀

7/13. 饧发好的绿色面团擀成长方形的面片

8/13. 白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团

9/13. 切成小剂子

10/13. 擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子

11/13. 包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼

12/13. 锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。