主料 | ||
白菜适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 小米椒适量 | 味极鲜酱油适量 |
醋适量 | 淀粉适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/6. 葱姜小米椒改刀,花椒备用,蒜分别切片和切末,白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置,白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)
2/6. 半调羹味极鲜酱油,一调羹醋,一茶匙糖,一茶匙淀粉,加入两、三调羹的清水,再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。(酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定,蒜末最后放入断生出蒜香。)
3/6. 热锅冷油,油热后入花椒小火炸出香味,捞出花椒不用。
4/6. 入葱姜蒜片小米椒炒出香味。
5/6. 转大火,入白菜帮翻炒断生。
6/6. 倒入菜叶,接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。(如果调味汁较多也可以先倒入调味汁炒至汤汁浓稠,后下入菜叶断生。)