| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉100克 | 蜂蜜60克 | 牛奶35克 |
| 砂糖30 | 黄油35 | |
蜂蜜蛋糕的做法，共4个步骤
1/4. 鸡蛋加细砂糖加蜂蜜，隔热水加热到38度，然后离水，用电动打蛋器打15分钟，手动的话打40分钟。打到粘稠发白，捞起缓缓低落，低落后能形成小山峰，并且慢慢消失。一定要打到这个状态
2/4. 筛入面粉搅拌均匀，约2到3分钟。这个过程鸡蛋会消泡，属于正常反应
3/4. 牛奶加黄油融化开，加入到面糊中，快速拌匀
4/4. 倒入有烘焙纸的模具中，轻震两下。放入预热好的175度烤箱中烤约40分钟，取出后晾凉放入冰箱冷藏后食用
小窍门
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