腌汆

1/13. 准备香菇，咸肉和咸青鱼块

2/13. 先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起

3/13. 准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋

4/13. 捞起的咸肉洗净后切块

5/13. 香菇和笋洗净后分别切片

6/13. 把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水

7/13. 另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入

8/13. 大火烧开后撇去浮沫

9/13. 再把鱼块加入

10/13. 倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右

11/13. 转大火加入糟油

12/13. 把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅