主料 | ||
榴莲3块 | 芒果4个 | 鸡蛋3个 |
草莓酱若干 | ||
辅料 | ||
低筋面粉300克 | 黄油200克 | 奶油300克 |
牛奶400毫升 |
1/13. 用电子秤称好面粉、黄油、奶油、牛奶所需克数和用量,用不同容器装好。食材称重一定要放在第一步,避免后面制作过程中的混乱。
2/13. 放入2-3个鸡蛋,把鸡蛋充分打泡。
3/13. 鸡蛋必须充分打出泡沫才能进行下一步。同时,用打蛋器把黄油也打开。
4/13. 在打出的泡沫没有散去之前快速加入称好的面粉、鲜牛奶和打好的黄油。
5/13. 搅拌充分后放冰箱冷冻30分钟,为后面做蛋糕皮做准备。
6/13. 开始准备水果:捣碎榴莲、芒果切成小丁、草莓剁碎(我是用的之前做的草莓酱,味道不像鲜草莓那么酸)
7/13. 30分钟后从冰箱拿出之前冻得面糊,先在平底锅上摊上薄薄的一层,再开火。
8/13. 中火,15秒晾一下锅,时间不能太长否则会糊。做好的千层皮是如图这样的。
9/13. 做好饼皮后放到蛋糕模具种开始铺层,第一层为榴莲。
10/13. 第二层为芒果。
11/13. 第三层为草莓酱。
12/13. 重复以上步骤,直到千层用完,然后封起来放冰箱冷冻2小时。
13/13. 两小时后,冰箱取出,纵向切开享受美味千层蛋糕。