血橙小蛋糕

难度高级
口味果味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Meggy跳舞的苹果41

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血橙是橙的变种，个头儿比橙子要小。血橙的表皮平滑，颜色为红色或者黄色。由于血橙中存在一种花色苷成分，因此果肉呈红色。血橙富含维生素C，有促进代谢、预防贫血、美容养颜等功效，因此生食最佳。但，血橙的颜色及果肉的完美形态，放在蛋糕里，不但增加了橙香，更让普通的蛋糕在颜值上又提升了很多。此方很适合老人小孩食用，低油低糖。

主料
低筋面粉60克	小村儿土鸡蛋3个	玉米油30克
白糖30克
辅料
血橙片6片	橙皮屑5克

血橙小蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 取两个血橙，用刷子和清水将外皮清洗干净

2/17. 根据模具的大小来取切片，厚度约3毫米左右

3/17. 将血橙片放凉水锅中，小火煮开5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，还使橙片变软

4/17. 橙片晾凉后，用厨房用纸吸去多余的水份，将橙片铺在模具底部

5/17. 蛋糕材料准备好，橙皮去除内层白肉，切成细细的碎

6/17. 三个土鸡蛋入盆中，加入白糖；每个土鸡蛋带壳净重约43克

7/17. 用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路，插一根牙签能够挺立不倒

8/17. 将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，用从下向上翻拌的方式，将面粉与鸡蛋糊混合均匀；此时烤箱开始预热，130度

9/17. 将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下

10/17. 将玉米油顺着盆壁倒入面糊中

11/17. 用翻拌的方式将其与面糊混合均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

12/17. 将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，因为是海绵蛋糕，涨发后会回落，所以可以将模具填满

13/17. 入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右

14/17. 出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模

15/17. 看上去很美

16/17. 美好的下午茶

17/17. 颜色金黄

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

土鸡蛋的份量不大，带壳重量只有43克左右；如果用洋鸡蛋，两个就差不多了；此方中没有放牛奶，所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味，如果想要更加细腻湿润些的口感，可以适当加入20-30克的牛奶；橙片一定要煮过并擦干水再用，这样才不会涩，并且能与蛋糕服贴；烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。

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