酸萝卜老鸭汤

1/7. 鸭肉（最好是一年以上的老鸭，我用的是鸭腿肉）洗净，骨肉分离剁成核桃块大小。姜切片，葱切段。

2/7. 酸萝卜切成一厘米见方的条，这样在砂锅里不容易煮碎。

3/7. 冷水下锅焯烫鸭肉块。这样能把鸭肉中的血水全部煮出来。

4/7. 热锅凉油，爆香葱姜。

5/7. 再分别下入酸萝卜条、鸭肉、泡椒、笋丝、花椒、红枣等其他配料，一同翻炒至出香味。

6/7. 锅中加入开水（不能加冷水），先敞开盖煮三分钟左右然后再盖盖子小火炖一至两小时。出锅前加入食盐即可品尝美味了。