泡椒凤爪

1/12. 鸡爪洗净，剪去指尖部分

2/12. 再将一只鸡爪，剖为三半

3/12. 锅中水烧开，放入鸡爪

4/12. 焯变色后，捞起再冲洗干净

5/12. 将备好的老卤，加姜葱重新烧滚

6/12. 放入焯水后的鸡爪，加盖大火

7/12. 水开后，转小火再闷5分钟左右关火

8/12. 将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中

9/12. 洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用

10/12. 调泡椒水：泡椒220克 凉开水450克 20克食盐

11/12. 放入鸡爪，加白醋15克，拌匀