鸡柳汉堡

1/10. 所有面团材料混合，合成光滑面团，老面是我之前余下的，就回了进去，可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段，加黄油就在合成光滑面团后加，更好揉一些。

2/10. 室温发酵两倍大后，排气滚圆

3/10. 分成若干等份，看你自己需要面包胚的大小。

4/10. 滚圆放入烤盘中，二次发酵，基本28度，发大约1小时，我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。

5/10. 发好后，表面涂蛋液

6/10. 烤箱预热180度，15-20分钟，时间自己把握。出来晾凉。

7/10. 鸡胸肉用刀背拍松，切成小细条成鸡柳，鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。

8/10. 分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠（按这个顺序粘）入油锅炸。

9/10. 炸至表面金黄，取出控油，吸油。