主料 | ||
虾10只 | 土豆500克 | |
辅料 | ||
鸡蛋1-2个 | 面包屑适量 | 盐适量 |
白胡椒适量 | 食用油适量 |
1/16. 准备食材:虾:10只,,去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2/16. 准备食材:鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):适量,盐:适量,白胡椒:适量,食用油:适量。
3/16. 准备食材:土豆:500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4/16. 将蒸好的土豆碾成泥,加入适量的盐,搅拌均匀,使其入味儿,备用。
5/16. 在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6/16. 将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾的颜色变红,且打卷时捞出,控水备用。
7/16. 取一份土豆泥按成饼,将虾放在中间位置。
8/16. 将土豆泥包裹在虾的外面呈球形,虾的小尾巴露在外面。
9/16. 裹上蛋液。
10/16. 将虾球放在面包糠里,均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11/16. 包好所有的虾球。
12/16. 油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13/16. 脆脆的壳,软软的土豆,弹弹的虾,一口下去口感分三层,内容很丰富呀。
14/16. 配上番茄沙司,棒棒哒~
15/16. 萌萌的虾球,人见人爱。
16/16. 颜值,味道一个都不能少。