酱烧大黄鱼

1/10. 大黄鱼处理干净控水备用

2/10. 准备豆瓣酱

3/10. 锅烧热，用姜涂抹一下，防粘处理

4/10. 热锅热油放鱼，煎定型再翻面，不要着急

5/10. 翻面煎定型，高温先加白糖，烹入白酒和陈醋

6/10. 加温水，和鱼平齐就可以，水开加一大勺酱

7/10. 加葱姜蒜，盐，大火烧开，盖锅小火炖

8/10. 大火收汁，关火加鸡精

9/10. 装盘