豉椒苦瓜炒鸡肉

难度普通
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
鸡腿肉1个	苦瓜1根	青红椒各2个
辅料
豆豉少许	蚝油1勺	姜适量
生抽1勺	料酒1勺	生粉1勺
油盐适量	大蒜适量

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料；

2/10. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；

3/10. 烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

4/10. 干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

5/10. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

6/10. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

7/10. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

8/10. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀；

9/10. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

10/10. 盛入盘中。

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小窍门

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

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