主料 | ||
猪瘦肉100克 | 黄瓜1根 | 大葱葱白1段 |
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽少许 | 甜面酱适量 |
白糖1小勺 | 盐少许 | 淀粉少许 |
蛋清1个 | 姜1小块 |
1/6. 猪瘦肉切丝加入料酒,少许盐和少许生抽,加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。
2/6. 切些姜葱片用半碗热水泡上。
3/6. 葱白切丝摆盘中,周围摆上黄瓜条装饰。
4/6. 将锅烧热至冒烟,倒入稍多些的油,再倒入肉丝滑散后捞出备用。
5/6. 锅中留少许底油,下适量甜面酱稍炒一下,将葱姜水滤去葱姜,将水倒入,可加少许老抽调色,再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠,倒入肉丝炒匀即可。
6/6. 趁热将肉丝盛放在葱丝上,可将葱的香气逼出。