主料 | ||
鸡1 只(1000)克 | ||
辅料 | ||
姜15克 | 大蒜25克 | 盐3克 |
米酒20毫升 | 生抽20毫升 | 辣酱15毫升 |
香菜香菜 |
1/7. 准备食材:鸡只洗净,姜切片,蒜剁成蒜蓉
2/7. 铸铁锅里放20ML油 烧热油,爆香姜片,在烧热油时要转动一下铸铁锅,整个锅底都有一层油,这样放入鸡可以放黏锅底
3/7. 将整只鸡放入铸铁锅中,用中小火,将鸡的表面煎成金黄,在煎的过程中要翻动一下
4/7. 放入米酒
5/7. 放入生抽
6/7. 再放入辣酱等酱料,把酱料和鸡翻炒,让鸡吸收酱料,然后再加入适量的清水,盖上盖子焖片刻
7/7. 在焖制的过程中要翻动一下,以防黏锅底,更可以让整只鸡能吸收调料,当所剩汤水不多时,关火,把鸡要放凉后再斩件盛碟子上