主料 | ||
糯米粉100克 | 糖粉50克 | 椰汁80克 |
淡奶油200克 | 砂糖15克 | |
辅料 | ||
澄粉20克 | 水90克 | 熟糯米粉适量 |
芒果适量 |
1/12. 准备好所有的材料,
2/12. 清水里倒入糖粉和色拉油,搅拌至色拉油乳化而不是大颗粒的浮在水面上,加入糯米粉和澄粉,稍加搅拌,再加入椰浆,搅拌均匀,成浓稠的糊状,然后过筛,静置十分钟左右,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些小小的气孔,入已经沸腾的蒸锅,在蒸糯米浆的时候,将芒果切成小丁备用
3/12. 糯米糊蒸15到20分钟熟透即可(糯米糊由白色变成了透明的样子就熟了),戴上防烫手套趁热取出,用小勺起底
4/12. 趁热将糯米团分成重量相等的几分,注意垫子上一定要用熟糯米粉防粘(熟糯米粉的制作方法在后面)
5/12. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的圆形薄片,注意擀面杖和垫子都要用手粉防粘
6/12. 准备一个圆形模具,我用的是小号的菊花模,并同时准备号自己喜欢的颜色的油纸杯
7/12. 将奶油200g放入砂糖,打发至10分发(奶油纹路清晰,不易变形,打蛋器提起来奶油会有一个小尖角就是10分发了),装入裱花袋中(这两部步忘了照相了,咔咔!)将面片放入模具中,中间按下,将奶油挤入适量
8/12. 放入一颗大大的芒果粒,吃起来更香甜
9/12. 继续挤上奶油
10/12. 双手小心的将雪媚娘包起来,就像包包子一样,,但是注意收口后粘上少许糯米粉防粘
11/12. 将包好的雪媚娘整形,放入油纸杯中,剩下的就是开吃了,不过雪媚娘最好是放入冰箱里冷藏后再吃,味道更好!
12/12. 吃起来真好吃啊