葱油手撕鸡

1/12. 鲜鸡半只，洗净控干水分。

2/12. 放入凉水锅内汆烫一下。

3/12. 小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。

4/12. 汆过水的半只鸡捞出。

5/12. 电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。

6/12. 蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。

7/12. 切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。

8/12. 炒锅内倒入适量花生油烧热。

9/12. 热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。

10/12. 15分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。

11/12. 手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。