燃面

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燃面是四川很出名的面，走完国内南北，燃面可以算的是最好吃的面，吃过的人都不会忘记那个味道。燃面因为油多不放水，点火就可以点燃，所以叫燃面。用的是碱面【我们当地叫水面】，配上芽菜，猪油，花生，芝麻，小葱，大头菜。面刚断生就捞起来甩干，放红油，拌上作料

燃面的做法，共6个步骤

1/6. 在外省工作，买不到家乡的水面，只能自己做。加了2克左右食用碱

2/6. 花生米用盐巴，小火炒【脱皮花生】

3/6. 芽菜【我自己做的，用大白菜做的咸菜，可以做扣肉】

4/6. 用红油来拌，红油里面我用了10来种调料

5/6. 锅中倒入水，煮开后下面，断生即可

6/6. 放入盘中，用筷子挑起淋上红油，香油拌匀，避免互相粘连；放酱油少许，芽菜，花生米，芝麻，肉末，小葱，味精。吃的时候拌匀就可以啦

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