剑花薏米猪骨汤

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霸王花又名剑花，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤，很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑，加上其清热袪湿的功效，是广东地区春夏较常见的老火汤之一。

剑花薏米猪骨汤的做法，共6个步骤

1/6. 冬瓜洗净连皮切成大块。

2/6. 陈皮和薏米一起浸泡半小时，然后刮去陈皮白色的内膜。剑花也洗净备用。

3/6. 除猪骨外的所有材料一起放进汤锅内加清水煮沸。

4/6. 猪骨放进锅里焯去血水。

5/6. 放进煮沸的一中，大火烧开10分钟后转小火煮1-1.5小时。

6/6. 熄火前加盐调味即可饮用。

1）冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。
2）薏米较难熟，要提前浸泡30分钟以上。
3）陈皮要刮去内膜可减少苦味。
4）猪骨事先焯去血水，可令汤水较清。
5）煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。

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