爆浆鸡排

难度普通
口味咸鲜
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具平底锅

斯佳丽WH

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和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点，生意非常的火爆，只要往那边经过，总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙，要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队，偶尔排过几次，是味道不错，但是这么长的队伍，还有多次的反复炸的油也不太健康，算了吧，回家自己做去。

其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难，准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛，再加入调味料进行腌制；将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上，要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行；接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎，小火慢炸，这样才能将鸡排炸得外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后，这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。

金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。

主料
鸡胸肉1块	鸡蛋1个
辅料
芝士片2片	面包糠适量	姜片4片
料酒2勺	黑胡椒适量	油盐适量

爆浆鸡排的做法，共17个步骤

1/17. 将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；

2/17. 用小铁锤将鸡胸肉敲打平；

3/17. 加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；

4/17. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

5/17. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

6/17. 将另一片盖上；

7/17. 将另一片盖上；

8/17. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

9/17. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

10/17. 将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

11/17. 将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

12/17. 烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；

13/17.

14/17. 最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；

15/17.

16/17. 这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17/17.

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小窍门

1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。

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