主料 | ||
带鱼两条 | 鸡蛋清一个 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 八角一颗 | 盐少许 |
料酒少许 | 酱油少许 | 沙茶酱两勺 |
1/10. 带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段
2/10. 带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
3/10. 腌1小时左右,中途翻拌几次
4/10. 平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄
5/10. 加入两勺沙茶酱
6/10. 再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里
7/10. 再根据口味倒入适量的酱油、盐
8/10. 盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁
9/10. 汁红鲜亮
10/10. 入味,好吃