椒麻牛肉

1/8. 准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。

2/8. 小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3/8. 牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4/8. 将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5/8. 将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

6/8. 将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。

7/8. 起锅前加适量白糖，少量醋。