主料 | ||
圆粒江米250克 | 花生松子等干果粒30克 | |
辅料 | ||
桂花15克 | 莲子45克 | 豆沙180克 |
花生油2克 |
1/4. 准备 a. 煮莲子至熟,掰两瓣;花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍,把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水(水量比蒸米饭略少些),用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后,趁热用筷子顺一个方向搅动,这样可以增加黏性,口感好。
2/4. 制作:用花生油或其他植物油均匀抹在碗内,碗底最下层撒干果粒;第二层:糯米揉成团再压扁放在碗里;第三层抹豆沙;第四层同第二层。最上面放上莲子。
3/4. 用保鲜膜包住碗口,将碗翻过来放在平底盘上,放入冰箱冷藏至少3小时。
4/4. 受重力作用,吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。