桂花糯米糕

难度普通
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

梦悦的小灶炉99

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桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福……

主料
红豆沙适量
辅料
热水适量	白砂糖20克	玉米淀粉60克
糯米粉200克	糖桂花适量

桂花糯米糕的做法，共17个步骤

1/17. 糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合

2/17. 60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化

3/17. 将糖水倒入面粉中搅拌

4/17. 揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干

5/17. 豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆

6/17. 蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸

7/17. 糯米团包上豆沙

8/17. 用虎口向上收口

9/17. 收口捏好后再搓圆

10/17. 表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上

11/17. 选用的50克月饼模具，压出花纹

12/17. 轻轻推出糕体即可

13/17. 做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

14/17. 蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

15/17. 装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用

16/17. 冷热食用都很美味。

17/17. 成品

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小窍门

关于糖桂花的做法：
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

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