主料 | ||
紫长茄2个 | 猪肉馅250克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
鸡精2匙 | 淀粉适量 | 五香粉1匙 |
食用油适量 | 香菜2颗 | 酱油2匙 |
蚝油2匙 | 面粉适量 | 蒜蓉辣酱3匙 |
盐1匙 | 葱半颗 | 白糖2匙 |
1/9. 紫长茄,猪肉馅(肥瘦3:7),香菜,香葱,洗净,备用
2/9. 香菜,葱切沫倒入肉馅中,加蚝油,海鲜酱油,糖,五香粉,鸡精,盐,肉馅拌匀
3/9. 茄子去皮,两片一组(中间切开不切断)切好,备用
4/9. 将肉馅夹入茄子切口中,放置备用
5/9. 调炸茄子的糊,淀粉:面粉=1:1,另加入鸡蛋2个,适量水(我加的骨头汤)搅成糊状
6/9. 面糊封住夹肉馅的茄子口,入锅炸
7/9. 炸好的茄盒放置一边,另起油锅,倒入炸好的茄盒,小火
8/9. 加入鱼香汁=李锦记蒜蓉辣酱+糖+蚝油+料酒+淀粉+水(我加的骨头汤)。翻炒,小火扣盖焖一分钟,收汁,盛盘
9/9. 茄子比较吃油,馅料里加了香菜,吃起来没那么腻