香辣田螺

1/9. 又到了田螺泛滥的季节啦！一盘香辣田螺，即可作零食小吃，也可作下酒的好菜！香辣四溢，嘬吸一下，田螺肉富有弹性又包裹着香辣的汤汁！

2/9. 田螺一斤，减去尾部，放入清水中加入几滴香油为了更快的让它吐出泥沙，半个多小时即可。如果有担心会吐不干净，可以提前一个晚上泡在水中。

3/9. 准备好姜蒜，辣椒酱，如果家中没有可以用郫县豆瓣酱。

4/9. 冷油加入姜蒜辣椒酱爆香，喜欢吃麻辣的伙伴可以加入花椒粒。加入几粒冰糖，白糖也可！

5/9. 蒜姜爆出香味后，倒入沥干水分的田螺大火翻炒！

6/9. 先加入盐，料酒去泥腥味，生抽提鲜，持续大火翻炒！

7/9. 爆炒至田螺盖和壳分离后就可以加入开水了，要没过田螺，在煮的时候才能杀灭寄生菌！尽可能的大火烧煮，再汤汁快干的时候改小火收汁！

8/9. 烧到汤汁浓稠，锅内留少量的汤汁加入胡椒粉，麻油，就可以出锅了！