主料 | ||
田螺1000克 | ||
辅料 | ||
紫苏适量 | 八角适量 | 大蒜适量 |
辣椒适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
料酒适量 |
1/11. 田螺买回来后,先净养2天,每天换水两次,可用洗米水养
2/11. 做田螺的当天,可在田螺水中放入几滴食用油
3/11. 或者辣椒圈,可促使田螺吐出肚子里的脏东西
4/11. 一次取一个田螺
5/11. 用老虎钳剪掉田螺屁股
6/11. 这是剪好的田螺
7/11. 再反复洗净,沥去多余水份
8/11. 油热后放入备好的各种香料(除紫苏外)
9/11. 放入田螺爆炒,中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒
10/11. 再放入紫苏,翻炒均匀
11/11. 盖上盖闷十分钟左右,让其入味。