主料 | ||
鸡蛋四个 | ||
辅料 | ||
低粉80克 | 白糖70克 | 植物油30克 |
酸奶65克 |
1/10. 准备好材料
2/10. 蛋黄蛋清分离,放入无水无油的盆里
3/10. 把油,奶放入蛋黄中搅拌均匀
4/10. 低粉过筛,放入蛋黄糊中,上下翻拌,不要转圈,容易消泡,经常做蛋糕的都知道哈!
5/10. 蛋白中加几滴白醋,增加蛋白的稳定性,也可不加,或者加柠檬汁,我家木有,就加了白醋!
6/10. 打到鱼泡眼时第一次放糖,泡沫均匀时,第二次放,有明显纹路第三次放
7/10. 打到干性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到湿性就可以,有个小弯钩
8/10. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,也是上下翻拌,像炒菜一样,拌均匀
9/10. 这样就可以了
10/10. 倒入八寸模具里,用力震几下,震出气泡,放入烤箱125度60分钟就可以了,烤好后,迅速拿出,用力摔两下,倒扣在网架上,凉透后脱模!