八寸酸奶戚风蛋糕

需要注意的问题：
1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
2.蛋清里加入柠檬汁是为了去除鸡蛋里的蛋腥味，没有柠檬汁，加几滴白醋也行。
3.没有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉换成可可粉，抹茶粉，烤出的蛋糕味道和颜色都会有所不同。
4.没有白兰地不加也没什么问题，我刚好有，就加了一点，据说这样味道好？还没尝试，周六就知道了。
5.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
6.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
7.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
8.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
9.我这个蛋糕刚出炉时表面有一点开裂，倒扣后又收紧了，总的来说比较成功。就看我装饰的效果了，心里还真没底，因为还从来没做过生日蛋糕，给我加油吧！