主料 | ||
戚风蛋糕材料适量 | 蛋黃面糊:蛋黃4个 | |
辅料 | ||
牛油忌廉材料适量 | 水100克 | 蛋白2个 |
牛奶40克 | 色拉油35克 | 砂糖10克 |
低筋面粉80克 | 砂糖60克 | 黃油(动物性黃油)200克 |
柠檬1片 | 蛋白霜:蛋白4个 |
1/16. 先做牛油忌廉,将砂糖、水和柠檬放入盆中,
2/16. 用慢火煮到稠即可
3/16. 再糖桨慢慢加入蛋白中,
4/16. 边加糖桨边搅拌,打成像蛋白霜一样。
5/16. 将融化的黃油分成4-5次加入蛋白中搅拌,
6/16. 搅拌成淡奶油一样即可备用。
7/16. 跟着做戚风蛋糕,将蛋白和蛋黃分开放在盆中,
8/16. 加入蛋黄牛奶等材料
9/16. 筛入低粉搅拌成蛋黄糊状
10/16. 将蛋白打发
11/16. 把打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中
12/16. 讲打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀将烤盘铺上油纸并把蛋白糊倒上去,
13/16. 铺平并用牙签画上花纹放入烤箱烤好后静置降温,将其平均切成宽度相等的三块,用小刀修去不平整的地方,将三层叠放,中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆,
14/16. 放入烤箱 上火温度180下火温度160烤制20分钟
15/16. 烤好后静置降温,将其平均切成宽度相等的三块,用小刀修去不平整的地方,将三层叠放,中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆,
16/16. 涂好后放入冰箱冷冻。冷冻后切块。