酱香茄子

1/10. 土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！

2/10. 把茄子切车小细条。

3/10. 把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！

4/10. 豆瓣酱用清水稀释！

5/10. 油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒

6/10. 香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！

7/10. 几分钟后茄子软了后就可以了

8/10. 然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒

9/10. 最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！