主料 | ||
中筋粉250克 | 红豆沙280克 | 蔓越梅干(或蓝莓干)少许 |
辅料 | ||
酵母3克 | 水125克 | 细砂糖25克 |
1/19. 面包机内放入面粉、酵母、细砂糖和水,用筷子搅和一下,启动面包机先低速揉成团再转高速揉成光滑的面团。
2/19. 面团盖保鲜膜松弛五分钟左右即可整形。
3/19. 将面团擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,再擀长,重复前面的动作,连续六次以上这个步骤。
4/19. 面片表面喷点水,压薄底边,从上往下紧密地卷起。
5/19. 卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。
6/19. 用刮板将面团切成14等份。
7/19. 手上拍少许面粉,用手从切面按扁剂子,压成圆饼状。
8/19. 用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮,依次擀好。
9/19. 从冰箱拿出事先准备好并揉圆的红豆沙。
10/19. 在面皮中间放入红豆沙。
11/19. 像捏包子的褶子那样整形,收口黏合。
12/19. 把所有内馅都包好后,收口处朝下摆放。
13/19. 用手轻轻将面团压平,用三角锯齿板将圆形面团分隔成四等份。
14/19. 接着把四等份再对半分隔,一共分隔成八等份,全部整完形后,把包子生胚摆放到垫了蒸笼纸的蒸笼里,盖一块湿布进行最后发酵,大约15-20分钟左右。
15/19. 发酵结束后,在包子生胚中间放上切碎的蔓越梅干(或者蓝莓干)。
16/19. 冷水下锅,水沸腾后,用中大火蒸约15分钟,熄火后闷3分钟出锅。
17/19. 豆沙包是不是很美腻啊??
18/19. 自己做的豆沙,少糖低油,口感棒棒哒!
19/19. 今天早餐吃的豆沙包??
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