炝生菜

难度简单
口味咸鲜
工艺氽
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具煮锅

掀帘晨曦datura

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生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
常见的生菜有白灼，炒制和生食等吃法，今天做一道炝生菜，酸辣咸鲜，夏日食用很是开胃。

主料
生菜一把
辅料
食用油少许	花椒一把	生抽适量
纯净水少许	芥末油一点	盐一点
干辣椒数个	白醋少量	白糖适量

炝生菜的做法，共10个步骤

1/10. 生菜洗净，控水备用

2/10. 坐锅烧水，水开加入一点食用油，少许食盐，将生菜一片片加入沸水中氽烫，我基本是在水中上下烫两下即夹出

3/10. 所有生菜烫好，控水备用

4/10. 生菜挤出水分，卷成一个个生菜包，摆盘备用

5/10. 取一小碗，加入适量生抽一小勺白糖，少许白醋，一点芥末油，少许清水，搅拌均匀

6/10. 将调料汁淋在生菜包上，干辣椒洗净，剪成辣椒圈，洒在生菜上

7/10. 热锅，放入菜籽油，加入花椒，小火煸香，注意花椒不能火大糊了

8/10. 花椒煸香后捞出不用，中火油热冒青烟，关火，等五秒钟，将花椒油浇在生菜上，即可

9/10. 成品

10/10. 这道炝生菜，制作很简单，生菜爽脆，咸鲜微辣，开胃开怀

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

烫生菜时千万别太久，生菜几天失去爽脆口感了，我基本是筷子夹着生菜，水中烫两下即可。
生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

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