西葫芦炒蛋

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西葫芦是最应季的蔬菜，经常用来烙糊塌子、凉拌，炒鸡蛋，这个爱熟，好搭配，还好吃，所以自然就成了家里的常备菜。这道西葫芦炒鸡蛋的要点就是怎样让鸡蛋蓬的大又不太吸油、口感好，再一个就是最后蒜末的加入，使的整个菜的味道马上提了起来

西葫芦炒蛋的做法，共7个步骤

1/7. 西葫芦切片，鸡蛋磕到碗里

2/7. 鸡蛋打散

3/7. 锅内入稍微多点的油，看到油有点冒烟倒入蛋液（这一步油温要高，鸡蛋才会快速蓬起来，还不是很吃油）

4/7. 摊成鸡蛋块

5/7. 盛出备用

6/7. 利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花，爆香后点入少许酱油（不喜欢可以不加），放入西葫芦大火炒

7/7. 加入盐、鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。

高油温摊鸡蛋，吸油少蓬的大

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