蒸酿山菌

1/12. 备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。

2/12. 所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。

3/12. 锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。

4/12. 炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。

5/12. 一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。

6/12. 将香菇去蒂。

7/12. 然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。

8/12. 将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。

9/12. 这是蒸好以后的样子，即将完工。

10/12. 锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。

11/12. 最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。