青椒香菇肉片

难度简单
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

掀帘晨曦datura

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昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。

香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

这道青椒香菇肉片，猪肉片炒的嫩嫩的，香菇吸收肉汁，很鲜美，搭配清脆微辣的青椒，口感丰富，美味可口

主料
猪前腿100克
辅料
青椒三颗	干香菇数朵	生姜粉少许
料酒少量	生粉少许	生抽适量
菜籽油适量	大蒜数颗	蔬之鲜一点
食盐少许	白糖少许	姜一小块

青椒香菇肉片的做法，共16个步骤

1/16. 干香菇冲洗揉搓去掉表面脏东西，加水泡发

2/16. 猪前腿肉一块，清洗一下，去掉肥肉部分，切肉片备用

3/16. 肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点白胡椒粉一点生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉拌匀，腌制十分钟

4/16. 青椒三颗，去蒂去籽，洗净备用

5/16. 青椒切一半，再纵切成宽约两毫米的青椒条，不必切成青椒丝

6/16. 泡发好的香菇，切成约一两毫米厚的香菇片，同样不用切太薄，以免失去肉肉的口感

7/16. 姜去皮洗净切姜丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

8/16. 热锅加入少许油，放入腌制好的肉片，中火翻炒至表面变白断生，即可盛出

9/16. 锅中底油如不够可再加入少许油，放入姜末蒜蓉煸香

10/16. 放入香菇片翻炒一分钟

11/16. 加入断生的肉片

12/16. 加入青椒条，翻炒

13/16. 淋入适量生抽，翻炒一两分钟，期间淋入少许泡香菇的水

14/16. 加入少许白糖，尝下咸淡，适量厚添加一点食盐和蔬之鲜，大火翻炒青椒变软即可出锅

15/16. 成品

16/16. 成品，这道小炒，猪肉搭配香菇、青椒，营养丰富，微辣咸鲜，猪肉嫩嫩的，香菇肉肉的，口感很好，简单却好味

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

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