主料 | ||
猪肉馅800克 | 白菜一颗 | 鸡蛋五个 |
自制虾粉适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 香菜适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 香油适量 | 十三香适量 |
1/12. 先把猪肉馅放入两个鸡蛋,适量生抽,适量虾皮粉,适量盐(只加肉馅的量就好),适量香油,一点十三香。顺时针搅拌上劲。然后放进冰箱冷冻。
2/12. 把白菜叶大概切一下,放入盐腌制一下,放在一边备用。(白菜忘记拍照啦)
3/12. 面粉加入剩下的鸡蛋,一点盐,温水和匀。年轻人可能没力气和耐心一次弄好。可以盖上干净的笼布,或者保鲜膜放一会。然后接着和匀,反复几次,面就会很光滑均匀。。
4/12. 拿出腌制好并且出水缩小的白菜,清楚清洗一下(因为肉馅里面已经有盐啦怕咸所以要洗两遍)。然后用力挤出水分,放在在案板上剁碎(因为腌制好之后还要剁碎,所以腌制的时候就谁便切啦两下)。和香菜碎一起放进肉馅搅拌均匀。放入冰箱冷冻。
5/12. 拿出醒好的面,搓成圆柱形长条,切成一个一个的小剂子。
6/12. 擀成圆形的饺子皮。
7/12. 从冰箱里拿出饺子馅。锅贴像包饺子一样,饺子皮放入饺子馅,中间捏一下。两边留下。这样方便一会煎熟。
8/12. 包好饺子。
9/12. 一点面粉和清水和成面汁备用,要稀一点。
10/12. 热火凉油,小火,放入包好的锅贴,(因为今天中午主要是吃饺子,锅贴就做啦几个给你们看下步骤)。把锅贴底面煎成金黄,倒入兑一点面粉的水,倒到锅贴高度的一般,小火盖好盖子。偶尔不开锅盖晃动几下。不要让他固定在锅底。会糊。
11/12. 待面汤基本没有前在点上一些油(因为我刚放进锅贴的时候加的油多拉点,后面就没放油,如果你做的锅贴多,还是要放点油的),大火煎焦底面,如果有芝麻的话洒上芝麻就可以出锅啦。
12/12. 饺子也煮熟啦,锅贴也好啦,可以开饭啦。