主料 | ||
黄豆芽150克 | 豆角500克 | |
辅料 | ||
一加一天然面粉500克 | 蒜苔200克 | 香菜80克 |
食用油适量 | 盐适量 | 水250克 |
香葱100克 | 姜适量 | 酱油适量 |
十三香适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
大蒜适量 |
1/12. 和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮。
2/12. 压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,
3/12. 再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度。
4/12. 切面条:安装切面条刀(专业的蒸面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条
5/12. 根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用。
6/12. 切菜:把洗好的豆角、蒜苔切成长条,小葱、香菜切碎,蒜、姜切片
7/12. 腌肉:把肉切成细条,放进碗中,然后放入盐、十三香、酱油,同一方向搅拌均匀,腌制20分钟。
8/12. 蒸面条:把压好的面条蓬松的放入蒸锅,大火蒸10分钟。
9/12. 炒菜:油烧热,放入蒜、姜、葱花,煸出香味,加入腌好的肉,翻炒
10/12. 再把切好的豆角,蒜苔、豆芽放入锅中,加280ml温水,翻炒熟。
11/12. 拌菜:把蒸好的面条和菜搅拌均匀,再入锅蒸5分钟。
12/12. 盛面条:把面条夹到盘子里面,浇上几滴香油,撒上香菜,金黄软嫩的蒸面条可以开吃了。