主料 | ||
细面条(鲜)500克 | 五花肉300克 | 豆角250克 |
芹菜250克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
五香粉适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
1/11. 将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段,姜切末备用。
2/11. 笼屉底部刷一层油(或铺上笼布),把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开蒸15分钟。
3/11. 蒸好的面条,倒出备用;(面条蒸好后先用筷子把面条划散,后面跟菜更容易拌)。
4/11. 锅内倒油,油热后下五花肉煸炒。
5/11. 待肉变色后倒入切好的葱姜;加酱油、盐调味。
6/11. 倒入豆角、芹菜翻炒。
7/11. 菜炒至八成熟时锅内倒入开水,加入五香粉、鸡精调味。(水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量,可以稍微多加点水,然后先盛出一碗,如果后面拌面条时太干,再加入)。
8/11. 倒入蒸好的面条。
9/11. 用筷子将面条和菜拌匀。
10/11. 盖上锅盖转小火焖5分钟左右;(便于入味,面条吸收了菜汁里的油份,会达到根根分明的效果。
11/11. 出锅前用筷子把面条划散,即可盛出。