主料 | ||
肉馅150克 | 四季豆250克 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 发酵粉3克 | 姜3片 |
蚝油1勺 | 生抽1勺 | 胡椒粉1小勺 |
料酒1勺 | 油盐适量 |
1/12. 酵母粉放入温水中拌均匀, 倒入面粉中;
2/12. 将它和成光滑的面团,加盖让它慢慢的发酵;
3/12. 直至面团发酵到1.5-2倍, 手指按下去不回弹,面团就准备好了;
4/12. 烧锅水加入适量的盐和几滴油,将四季豆进去炒煮; 将四季豆焯煮到七、八成熟后捞出来过凉切成小粒备用;
5/12. 肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末和香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀;
6/12. 再加入准备好的四季豆末;
7/12. .顺着相同的方向搅拌均匀备用;
8/12. 发好的面团先排气整理一下饧上十分钟, 将它们分割成大小相同的剂子;
9/12. 擀成圆片, 包入馅料;
10/12. 左手托着包子, 右手提起边顺着向内折叠,最后收紧后包成小包子;
11/12. 将包子整齐的码放在蒸屉上,加盖饧上二十分钟;再大火蒸,水开后蒸上十分钟;
12/12. 焖上两分钟揭开盖, 就可以享用了。