主料 | ||
绿豆适量 | ||
辅料 | ||
红枣20克 | 蜂蜜5克 | 德运奶粉10克 |
细砂糖5克 | 麻油一小勺 | 金龙鱼调和油一小勺 |
1/15. 将提前泡好十二小时的绿豆清洗去皮。用手反复揉搓,冲洗,最后用手剥去没法揉搓下来的绿豆皮。这个过程有点艰难,耗时较长。
2/15. 去皮成功,反复冲洗有可能残留的绿豆皮。
3/15. 蒸红枣。在洗绿豆皮时将骏枣洗干净,切好,最好切碎以利于快速蒸透,舍方便捣烂成泥。隔水蒸,时间为十五分钟左右。
4/15. 捣烂红枣成泥。将蒸熟的热红枣用勺子捣烂。
5/15. 蒸绿豆。用纱布将绿豆隔水蒸熟,耗时三十分钟以上。
6/15. 添加辅料。趁热将蜂蜜,细白砂糖,德运奶粉适量添加进绿豆中。量可依据个人口味随尝随添。
7/15. 搅拌辅料并压成泥。用勺子将辅料搅拌并将绿豆压成泥,此步骤有点难度,因为绿豆会慢慢冷却,压泥有点难度了,也可用搅拌机打碎。
8/15. 热锅上油。取适量麻油和金龙鱼调和油入锅,烧热后关小火
9/15. 放绿豆泥入锅。
10/15. 反复翻炒。小火反复翻炒绿豆泥,直至锅里无油且绿豆泥成块为止,大概五六分钟。
11/15. 揉搓。反复揉搓让其有点绵绵的韧劲,几分钟。
12/15. 捏小团。将绿豆泥捏成大小均匀的团。以五十克模具的量为准。
13/15. 包馅。将先前捣好的红枣泥入捏好的绿豆泥中。用手揉成团。
14/15. 入模。将包好的枣泥馅绿豆泥团入模,并用手挤压填满模子的槽中,让其充分占满空间。利于成型完美。
15/15. 成品。