红烧鱼头豆腐

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鱼头沥干、豆腐切块备用。热锅冷油先下五花肉，再放入鱼头内外煎。依次放姜块、大蒜、葱结、干红辣椒、八角、洋葱不断翻炒，倒入黄酒、啤酒，加大量热水，再加蚝油、生抽、老抽、红糖，把豆腐放入，煮30一50分钟，去姜块，收汁，加葱花装盘。

红烧鱼头豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 选的活鱼杀的胖头鱼鱼头很鲜。

2/9. 嫩豆腐。嫩豆腐烧的时候入味快一些。

3/9. 五花肉切片备用。

4/9. 佐料如图。口味自己斟酌。

5/9. 五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。

6/9. 啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。

7/9. 小火炖煮30-50分钟。

8/9. 出锅时，把姜块葱段挑出不要。

9/9. 摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜。

煎的时候最好是小火慢慢煎，匀下锅。

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