红烧鱼头豆腐

1/7. A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7. 鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7. 豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7. 炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7. 总1.5杯水大火烧沸。

6/7. 倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。