主料 | ||
鸡蛋2个 | 核桃4个 | |
辅料 | ||
糯米粉70克 | 低筋面粉70克 | 红糖120克 |
开水(红糖用)120克 | 猪油(黄油、玉米油都可以)30克 | 泡打粉3克 |
香草精(可不加)1∽2滴 |
1/11. 先把红糖用开水融化。我用元宝红糖,融化速度较慢,我把红糖碗坐到一锅开水里,里应外合,双面加热。用勺子搅拌,红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。
2/11. 准备其他食材,低筋面粉,糯米粉,鸡蛋,猪油(或者黄油、玉米油),泡打粉称重。
3/11. 鸡蛋打散,加入猪油搅拌均匀
4/11. 然后把低筋面粉,糯米粉,泡打粉过筛,加入蛋液里
5/11. 加入红糖水搅拌均匀。
6/11. 用筛网过筛一遍。 一定要过筛,不然会有小颗粒。
7/11. 我用的是圆形模具,底部铺油纸。(或者用合适大小的碗。如有小蒸笼那是最好了。)把面糊倒进模具,表面撒上烤过的核桃碎。
8/11. 冬天室温冷,用之前融化红糖水的热水,开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去,盖上盖子静置15~20分钟。(如夏天室温热,请忽略此步,直接静置。)
9/11. 开火蒸25分钟。(先开中火,等水慢一点烧开再调大火。)
10/11. 马拉糕整好了。
11/11. 切开可以开吃啦。