主料 | ||
鲟鱼1000克 | 酸笋500克 | 西红柿1大个 |
辅料 | ||
生姜10克 | 独蒜3颗 | 青椒50克 |
生红花椒5克 | 豆瓣酱两勺 | 料酒适量 |
生抽适量 | 精盐适量 |
1/7. 鲟鱼剖好,洗尽,顺鱼身切成1厘米的块,蒜姜各一半切片,将鱼块,姜蒜盛入盆中,加料酒,生抽适量,拌勻,腌15分钟。
2/7. 生青椒切碎,剩下的姜切片,蒜拍成蒜泥,西红柿切小块。
3/7. 锅里放适量油,放入蒜泥,姜片小火煸炒,炒香后放入切好的豆瓣酱,小火煸出红油。
4/7. 放入青椒,西红柿继续煸炒。
5/7. 锅底料全部炒出红色后,加入清水适量,放生花椒,酸笋,精盐少许,生抽两勺煮开。
6/7. 放入鱼火煮1分钟后,再将剩下的鱼肉放入,大火烧开后,小火煮3分钟。
7/7. 将煮好的鱼肉装盆,这样,酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。