糖醋扒皮鱼

1/9. 扒皮鱼解冻，用厨房纸蘸干水分，每面斜着切三刀，撒少许盐腌制。将糖、醋，料酒、生抽、老抽、胡椒粉加水调匀备用。香葱切好。

2/9. 锅内加少许油，油热后放2片姜。

3/9. 姜片变色后，放入扒皮鱼。改中小火。（一般情况下我都是做2条，今晚准备的菜多，老公又不在家，就做一条了）

4/9. 小火煎至两面金黄。

5/9. 倒入备好的料汁。

6/9. 大火烧热后再改小火，中间翻面，闷一会儿。

7/9. 两面受热均匀后放入少许鸡精，再翻面。

8/9. 大火收汁，放入香葱。