主料 | ||
扒皮鱼2条 | ||
辅料 | ||
姜2片 | 干红辣椒2个 | 白糖2勺 |
醋2勺 | 生抽1勺 | 老抽半勺 |
料酒2勺 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
香葱适量 |
1/10. 准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。
2/10. 每一面横切三道,便于入味。
3/10. 两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4/10. 静置15分钟。
5/10. 锅内放油,放入2片姜。
6/10. 姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎,煎至两面金黄。
7/10. 将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。
8/10. 倒入料汁,放入两个干红辣椒。
9/10. 大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。
10/10. 翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花。