客家酿豆腐

1/10. 豆腐10块洗净装盆沥干。

2/10. 豆腐对半切开。

3/10. 如图：在豆腐中间切一横刀。

4/10. 蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。

5/10. 洗净的瘦肉切薄片。

6/10. 剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。

7/10. 如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。

8/10. 锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。

9/10. 煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。