主料 | ||
白凉粉10克 | 黄豆粉适量 | |
辅料 | ||
盐渍樱花若干 | 白糖适量 | 水200克 |
红糖或黑糖适量 |
1/6. 盐渍樱花浸泡一小时脱盐,其间最好多次换水,再放入开水泡一会,让它的花瓣充分展开。
2/6. 取白凉粉5克,白糖适量,一起倒入煮好的开水里。(这里取5g是为了让樱花冻做出来的时候更加的晶莹剔透,不过凝固的时间会久一些,想要更快让它凝固的话,可以适当再加一点点白凉粉。)
3/6. 水煮沸倒入容器,将溶解于水的白凉粉,持续搅拌动作,接着静置七八分钟。
4/6. 倒入冰球模具后,将樱花放入模具,并用筷子或牙签尽量将樱花调整到合适位置后,在常温中放置一小时后即可凝固,注意盖上模具盖子。
5/6. 将水信玄饼小心的脱模倒出,可蘸红糖汁,配合黄豆粉食用。
6/6. 制作蘸糖汁,取60g红糖或黑糖,倒入40g水中混合,用小火煮沸,并持续五分钟,搁置晾凉。