主料 | ||
酸菜1棵 | 芹菜1棵 | |
辅料 | ||
野生海鳗400克 | 干香菇50克 | 冰糖2粒 |
料酒1勺 | 盐4克 | 水2碗 |
葱1棵 | 大蒜3瓣 | 姜6片 |
生抽4勺 | 黑胡椒2克 | 花生油25克 |
1/13. 海鳗洗去血水,用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
2/13. 干香菇泡发,挤干水份备用
3/13. 葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
4/13. 热锅烧热油
5/13. 下姜片、蒜瓣煸香
6/13. 鳗鱼皮朝下,放在姜片蒜瓣上,稍微煎一煎
7/13. 用筷子翻面,再微煎,撒盐
8/13. 香菇、酸菜铺上去
9/13. 放冰糖
10/13. 加入生抽、水
11/13. 盖上锅盖,中火焖煮
12/13. 随时开盖,观察水量
13/13. 快收干汁时放入葱、芹菜段,再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。