主料 | ||
糯米酒100克 | ||
辅料 | ||
红辣椒1000克 | 盐3茶勺 |
1/5. 买回来洗干净凉干水份,可以在太阳底下晒干表面沾上的水份,也可以放漏筛自然沥干水分。没有沾生水的可以延长保存时间,而且会保持脆爽,不会起白霜不易变质。
2/5. 切记切辣椒的砧板也要提前洗好沥干水....为了保持全手工制作我没有用搅碎机选择了用手工切,先切斜刀方便下一步剁碎....
3/5. 把切好的辣椒按剁肉的方法剁碎备用....分三次剁,这样保证了大小差不多又减少浪费。
4/5. 剁完以后期中放一个盆里,倒入农村自家蒸的糯米酒,撒上3茶勺盐拌匀(如果没有糯米酒可以用高度白酒或者红酒代替,如果是白酒就有减量1茶勺就可以了,红酒同样3茶勺)
5/5. 图片是拌匀的半成品,然后装入玻璃坛,密封静置一个星期,待入味以后香味出来就可以食用了。